Marek Morawski
Adwokatura od kuchni
Adwokatura od kuchni sięga po zapasy by z nich skomponować przecudowne i znane danie ze słonecznej Italii.
Makarony, makarony i makarony to najbardziej kojarzy się nam ze słonecznym Półwyspem Apenińskim.
Jednakże mówiąc o zapasach nie mam na myśli makaronów, a wręcz przeciwnie, chodzi o nasze ojczyste zapasy pochowane w spiżarniach, w szafkach, pod stołem. Dokładnie tak.
Sięgnijmy zatem po słój pełen pomidorów w marynacie, czyli coś z półki zapasów. Tak. Te pomidory będą idealnie nadawać się do spaghetti. Są wręcz wyborne , pyszne i pięknie się prezentują. Kroimy je na małe kawałki i wkrótce dodamy na patelnię z rozgrzaną oliwą; ale przedtem poczyńmy inne kulinarne działania.
Kroimy w kostkę cebulę i szklimy ją na tej samej patelni z oliwą. po uzyskaniu pożądanej konsystencji dodajemy posiekany czosnek i – uwaga – lejemy śmiało dwa pełne kieliszki czystej wódeczki. I to jest gwóźdź programu.
Lejemy oczywiście na patelnię. Nie w gardło.
Mieszamy powoli i następnie wrzucamy pokrojone pomidory.
Podgrzewamy cały czas nasze danie by wyparowała woda z pomidorów. Przekładamy całość do dużego i głębokiego pojemnika i blendujemy.
W międzyczasie w drugim garnku gotujemy spaghetti. Ugotujmy je al dente.
Uwaga w trakcie blendowaniu kolor pomidorów może zmienić barwę na bardziej pomarańczową, ale tak ma być. Po blendowaniu przerzucamy wszystko z powrotem na patelnię i lekko podgrzewamy. Solimy, pieprzymy. Dla koneserów ostrości można posypać papryką chili.
Potem już tylko wymarsz makaronu z naszymi pomidorkami na talerz, Skropimy nasze danie jeszcze odrobiną czystej oliwyi oczywiście posypujemy serami.
Warto pokusić się o dobre sery. Najlepiej włoskie oryginały.
Danie to znakomite, pachnące i smaczne. Nadchodzą niezbyt dobre czasy. Ale zawsze możemy znaleźć świetne sposoby na zużycie tego co mamy w naszych zapasach. Danie nie musi być przecież standartowe, a może być okazją do poszukiwania nowych przepisów z naszej kuchni.
Do tego tradycyjnie wino z południa Włoch, białe wytrawne jak np.Banfi Le Rime Chardonnay Pinot.
Drogim Koleżankom i Kolegom wspaniałej niedzieli, spaghetti na wiele sposobów, klimatu Italii na stołach i wzajemnych rozmowach , niedzielnego wypoczynku i podładowania akumulatorów.
Marek Morawski
Sobota, 9 października 2022 r.
Pan Mecenas Marek Morawski od lat co sobotę w fb grupie Adwokatura Polska, publikuje mini felietony kulinarne, tytułując cykl wpisów “Adwokatura od kuchni”, które – za jego zgodą – przenosimy do MacLawte®’a.