W minionym 2024 roku aż sześć polskich restauracji otrzymało gwiazdki prestiżowego kulinarnego przewodnika.

Po raz pierwszy obok lokali z Warszawy, Krakowa i Poznania, inspektorzy Michelin odwiedzili też Trójmiasto i okolice. Przyznano łącznie 77 wyróżnień, w tym 3 nowe lokale nagrodzono jedną gwiazdką MICHELIN, 9 nowych adresów otrzymało wyróżnienie Bib Gourmand, i mamy pierwszą w historii Zieloną Gwiazdkę!

„Jestem zachwycony, że rok 2024 przyniósł tyle wspaniałych wiadomości dla naszej selekcji w Polsce. Tegoroczny przewodnik znacznie się rozszerzył, odzwierciedlając szybko rozwijającą się scenę kulinarną w Polsce oraz ogromny talent tamtejszych szefów kuchni. Szczególnie cieszy mnie fakt, że słynni anonimowi inspektorzy MICHELIN znaleźli tak wiele wspaniałych restauracji w pięknym regionie Pomorskim, który po raz pierwszy został włączony do selekcji w tym roku” – mówi Gwendal Poullennec, Dyrektor Międzynarodowy Przewodników MICHELIN. „Inspektorzy w całej Polsce byli pod wrażeniem energii i pasji, jakie odnaleźli w tamtejszych restauracjach, a nowa fala młodych szefów kuchni wiedzie w tym prym. Jestem ogromnie szczęśliwy, że Polska ma teraz swoją pierwszą restaurację z Zieloną Gwiazdką MICHELIN. To zwycięstwo nie tylko dla Polski, ale także dla bardziej zrównoważonej przyszłości naszej branży” – dodaje.

Które lokale otrzymały gwiazdkę Michelin?

Bottigliera 181, Kraków – dwie gwiazdki

Arco by Paco Pérez, Gdańsk – jedna gwiazdka
Rozbrat 20, Warszawa – jedna gwiazdka
NUTA, Warszawa – jedna gwiazdka
Giewont, Kościelisko – jedna gwiazdka
Muga, Poznań – jedna gwiazdka

Pierwszą w historii polskiej edycji Zieloną Gwiazdkę Michelin otrzymała restauracja Eliksir z Gdańska. Nagroda przyznawana jest za działanie w duchu zrównoważonego rozwoju i ekologiczne rozwiązania. Lokal z Trójmiasta używa oleju kuchennego jako paliwa, skórki cytrusów używa zaś w syropach i napojach. Korzysta także z lokalnych produktów i  odnawialnych źródeł energii.

Restauracja Eliksir w Gdańsku jest pierwszym lokalem w Polsce, który otrzymał Zieloną Gwiazdkę MICHELIN . Zielona Gwiazdka MICHELIN to wyróżnienie przewodnika MICHELIN, które wyróżnia restauracje będące liderami w zakresie zrównoważonych praktyk. Założona przez szefa kuchni Pawła Wątora i współwłaściciela Mateusza Trzeciaka, Eliksir jest pierwszym niezależnym projektem restauracyjnym partnerów, odzwierciedleniem ich doświadczenia, wartości i osobistych przekonań na temat tego, jak obchodzić się ze składnikami w kuchni. Menu Eliksir koncentruje się na eksponowaniu lokalnych produktów, z których wiele pochodzi z regionu Pomorza (gdzie znajduje się Gdańsk). Starając się wybierać składniki najlepszej jakości, szef kuchni Wątor dąży również, w miarę możliwości, do wykorzystania ich w całości, aż do ostatniego kawałka – a ta integralna część koncepcji restauracji jest realizowana nie tylko w kuchni, ale także w barze.

Wyróżnienia Bib Gourmand otrzymało 16 lokali:

Nagroda Bib Gourmand jest przyznawana od 1997 r. restauracjom za najlepszy stosunek jakości do ceny.

Nagroda Bib Gourmand została nazwana tak na cześć Bibenduma, przyjaznego ”Ludzika Michelin” i oficjalnej maskotki firmy Grupy Michelin. Symbol firmy Michelin jest jednym z najstarszych zarejestrowanych znaków towarowych. Ludzik, którego sylwetka przypomina połączone ze sobą białe opony, został zaprezentowany po raz pierwszy podczas wystawy światowej w Lyonie w 1894 r. 

Symbol Bib Gourmand, czyli wizerunek ludzika Michelin oblizującego usta po raz pierwszy pojawił się w Przewodniku Michelin w 1997 r. Odtąd – jak podkreślają wydawcy Przewodnika – jest ”latarnią morską” dla szukających wartościowych restauracji i dobrych okazji. 

Alewino – Warszawa
Ceviche Bar – Warszawa
Kieliszki na Próżnej – Warszawa
Koneser Grill – Warszawa
Kontakt – Warszawa
Le Braci – Warszawa

Fromażeria – Poznań

SPOT. – Poznań

TU.REStAURANT – Poznań

Luneta & Lorneta Bistro Club – Ciekocinko
Hewelke – Gdańsk
Treinta y Très – Gdańsk
Folga – Kraków
MOLÁM – Kraków
1911 Restaurant – Sopot
Vinissimo – Sopot

55 lokali znalazło się na liście rekomendacji Michelin:

Eliksir – Gdańsk 
Fino – Gdańsk 
Mercato – Gdańsk 
Niesztuka – Gdańsk 
Piwna47 – Gdańsk 
Ritz – Gdańsk 
True – Gdańsk 
Tygle – Gdańsk 
Butchery & Wine – Gdynia 
Oberża 86 – Gdynia 
Albertina – Kraków 
Amarylis – Kraków 
Artesse – Kraków 
Copernicus – Kraków 
Farina – Kraków 
Filipa 18 – Kraków 
Fiorentina – Kraków 
Hana Sushi – Kraków 
Karakter – Kraków 
Kogel Mogel – Kraków
Kropka. – Kraków
Mazi – Kraków
Nami Beef and Reef – Kraków
NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak – Kraków
Pod Nosem – Kraków
Pod Różą – Kraków
Szara – Kraków
ZaKładka – Kraków
Zazie – Kraków
62 Bar & Restaurant – Poznań
A nóż widelec – Poznań
Cucina – Poznań
Delicja – Poznań
Marino Bistrot – Poznań
NOOKS – Poznań
Papavero – Poznań
PASODOBRE – Poznań
Port Sołacz – Poznań
The Time – Poznań
Zen On – Poznań
Café Xander – Sopot
Fisherman – Sopot
L’Entre Villes – Sopot
Bez Gwiazdek – Warszawa
Butchery & Wine – Warszawa
Dyletanci – Warszawa
elixir by Dom Wódki – Warszawa
Epoka – Warszawa
Europejski Grill – Warszawa
hub.praga – Warszawa
Muzealna – Warszawa
Nolita – Warszawa
Noriko Omakase – Warszawa
The Farm – Warszawa
Tuna –  Warszawa