Kategoria: Archiwum: Restauracje

Będąc smakoszem i popularyzatorem sztuki kulinarnej bywam w wielu – częstokroć wspaniałych – restauracjach w kraju i za granicą. Niemniej rzadko decyduję się na rekomendację w magazynie MacLawye®. Musi mnie zachwycić albo jakieś wyjątkowe danie albo atmosfera. W restauracji „Za Murem” zachwyca i jedno i drugie.

Przy ul. Bukowskiej 65 niewielka restauracja Yssycz (to pierwotna nazwa Jeżyc, taka była pierwsza wzmianka historyczna o Jeżycach); restauracja a w zasadzie bistro. Niewielki lokal urządzony skromnie aczkolwiek bardzo estetycznie. Super czysto. I zespół młodych ludzi, po których widać, że do swojej restauracji podchodzą z pasją.

Wielkopolski Kucharz Roku jest jednym z najstarszych i najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych organizowanych w Polsce. Finał 2023: – I miejsce – Sergiej Kurmyszew, GardenCity – Restaurants & Catering; II miejsce – Oliwier Kowalczyk, Silver Catering; III miejsce – Adam Lelewer, Ostoja Chobienice

Tym razem zabierzemy Państwa na wycieczkę do Kalifornii. Przygotujemy pięć starannie wyselekcjonowanych win od winiarskich legend ale też od rokujących nowych producentów. Przedstawię Państwu jedno z najlepszych Pinot Noir od Paul Lato

Rybną zupę z boczkiem w restauracji Domek Kata w Kołobrzegu zaliczyć powinniśmy do rybnych zup białych (bo w jej składzie nie odnajdziemy nic pomidorowego zaprawionego koprem). Zupa sporządzona jest na kilku gatunkach ryb. Smak ryby jest zdecydowany ale nie natrętny.

Przepis na gęś pieczoną świętomarcińską podawałem na MacLawye®ze jeszcze w 2008 r. więc nie ma co go powtarzać; link do historycznego wpisu wystarczy. Ale co do gąski ? Sam bym się nie odważył proponować; zatem korzystając z długoletniej znajomości, po internetowej konsultacji z restauratorem i uznanym sommelierem Panem Przemkiem Wawrzyniakiem, do…

Gwiazdka Michelin to trofeum przyznawane restauracjom serwującym wykwintne dania. Przyznanie choćby jednej gwiazdki jest już nie lada osiągnięciem, ale restauracje, które otrzymają trzy są uznawane za te, które osiągnęły najwyższy poziom gastronomii.

Żydowski kawior, to tradycyjna potrawa szabasowa. Skąd wzięła się nazwa tego nie wie nikt; owo danie, to nic innego jaksiekana wątróbka z cebulą i ugotowanymi jajkami a z prawdziwym kawiorem ma tyle samo wspólnego co Prawo i Sprawiedliwość z prawem i sprawiedliwością (czyli nic poza nazwą). Stwierdzenie, że żydowski kawior…

Wątróbka w maśle kawowym w restaurracji Smaczki Maszki w Baranowie to dzieło kulinarne. Sos słodki z dodatkiem rabarbaru (kuchnia nie zdradzi tajemnicy, więc nawet nie próbowałem pytać, ale póki nie dojdę do tego jak ten rabarbar był przyrządzony, spokojnych snów kulinarnych miał nie będę). A przekąska: bób z orzechami laskowymi…

Czytelnicy działu MacLawye®’a Sztuka kulinarna, zwłaszcza Ci, którzy zaglądają także na naszą stronę FB, zapewne pamiętają, jak w okresie wakacyjnym usiłowałem wytyczyć mazurski szlak zup rybnych. To ambitne przedsięwzięcie zakończyło się podsumowaniem moich wysiłków we wpisie Szlakiem mazurskich zup rybnych. Mimo dużego samozaparcia i konsumowania niemal codziennie dwóch zup rybnych, wnioski…